Techniques de conservation
Livres sur les techniques de conservation (déshydratation, fermentation, fumaison...)
Découvrez notre collection de livres dédiés aux techniques écologiques de conservation des aliments, une véritable mine d'informations pour les passionnés de gastronomie et de préservation des saveurs.
Dans notre sélection, vous trouverez des ouvrages tels que "Sécher et désydrater ses aliments" qui vous révélera toutes les astuces naturelles pour garder la saveur et les vitamines de vos aliments tout en assurant une conservation à long terme. Découvrez également "Je découvre la fermentation" qui explore les bienfaits de la lactofermentation et de la saumure sur les aliments, ainsi que les méthodes utilisées par les experts en la matière comme Sandor Katz et Pascal Baudar.
Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné expérimenté, nos livres sur les techniques de conservation vous offriront une plongée captivante dans le monde de l'hygiène alimentaire et de la préservation des saveurs et des textures.
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Zimmer Françoise - Guézille Caroline - Blin AglaéLe traité Rustica de la conservation -
Redzepi René - Zilber David - Sung Evan - TroxlerLe guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût -
Frédéric Marie-Claire - Stutin GuillaumeBoissons fermentées naturelles. Sodas, limonades, kéfirs et kombuchas -
Keogh Michelle - Tillman Karielyn - Roby Jean - LaDéshydrater les aliments chez soi. Tirez le meilleur parti de votre déshydrateur, depuis les cuirs d -
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Lorenz-Ladener Claudia - Debord DidierSécher et déshydrater ses aliments. Fruits, légumes, plantes aromatiques, champignons... Autonomie e -
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Frédéric Marie-Claire - Stutin GuillaumeAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
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Frédéric Marie-Claire - Stutin GuillaumeLégumes lacto-fermentés. Méthodes et recettes pour les préparer et les cuisiner
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Browaeys Louise - Schernberg Hélène - Jeannette AuJe découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
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Blin Aglaé - Guézille Caroline - Zimmer FrançoiseConservation maison. Au sel, au vinaigre, à l'huile... Plus de 110 recettes
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Lorenz-Ladener Claudia - Girard-Lagorce SylvieCes ferments qui nous veulent du bien
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Lépinard Vanessa - Maenhout JulieLa fermentation, au rythme du vivant. Techniques et recettes d'une cheffe engagée
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Houdré-Grégoire Sandrine - André Marie-Laure - CheKéfir et kombucha. 30 recettes de boissons bonnes et saines
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Guézille Caroline - Zurbach CarineLe petit traité Rustica des produits séchés
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Raichlen Steven - Benson Matthew - Singley Nora -Les pros du fumoir. Viandes, poissons, légumes, fruits
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Chioca Marie - Paslin DelphineMes confitures, compotes, fruits séchés, sirops... Plus de fruits, moins de sucre !
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Scherneberg Helene - Browaeys Louise - Jeannette AJe découvre la fermentation. Du vivant dans mon assiette !
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Ferber Christine - Frémont EllenLe Larousse des Confitures. La saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison
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Frédéric Marie-Claire - Stutin GuillaumeAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
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Turan Turan T - Favre AudreyFumer, saler et sécher. Le guide complet pour conserver viande et poisson
