Le grand manuel du charcutier. Les spécialités incontournables de l'artisan
100 recettes charcutières Les 30 recettes de base pour composer saucisses, terrines, pâtés, caillettes etc. Chair à saucisses - Saumures - Gelée - Farce fine - Pâte à pâté - Sauce gribiche - Jambon au torchon - Foie gras de canard tonka - Saucisse italienne - Merguez - Boudin blanc truffé - Pâté grand-mère - Pâté en croûte volaille & citron - Rougail Pour tous ceux qui rêvent de passer leur CAP de charcuterie.
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EAN
9782501188111
Caractéristiques
| EAN | 9782501188111 |
|---|---|
| Titre | Le grand manuel du charcutier. Les spécialités incontournables de l'artisan |
| Auteur | Caffarel Marie - Javelle Pierre - Varoutsikos Yann |
| Editeur | MARABOUT |
| Largeur | 240mm |
| Poids | 1784gr |
| Date de parution | 16/10/2024 |
| Nombre de pages | 288 |
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