Chocolat. Recettes et techniques d'une école d'excellence
FERRANDI PARIS
FLAMMARION
Résumé :
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat... Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux...
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32,00 €
Disponible sur commande
EAN
9782081493209
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Caractéristiques
EAN | 9782081493209 |
---|---|
Titre | Chocolat. Recettes et techniques d'une école d'excellence |
Auteur | FERRANDI PARIS |
Editeur | FLAMMARION |
Largeur | 217mm |
Poids | 1742gr |
Date de parution | 16/10/2019 |
Nombre de pages | 306 |
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