Plantes sauvages comestibles. Les 50 plantes essentielles et leurs usages

Description :

Identifier sans risque d'erreur les 50 plantes sauvages comestibles les plus appréciées.
Grâce à ce livre, on peut, sans connaissances préalables, reconnaître avec certitude les 50 plantes sauvages comestibles communes les plus intéressantes.
Chaque partie de la plante importante pour sa reconnaissance (forme des feuilles, spécificité de la fleur, de la pilosité, de la tige...) ou pour sa consommation (feuilles, fleurs, racines, graines...) est photographiée ou illustrée et les plantes toxiques avec lesquelles les plantes comestibles pourraient être confondues sont présentées en détail.

On y trouve aussi pour chaque plante ses différents usages alimentaires (légumes verts, légumes-racines, graines germées, salades, pâtisseries etc.), ses modes de conservation (séchés, fermentés) au fil des saisons ainsi qu'une recette originale. D'un format pratique et d'une construction efficace (les plantes sont classées par milieux : prairies, bois, haies), l'ouvrage se consulte à tout moment en cuisine ou en ballade.


Notice biographique :

Steffen Guido Fleishhauer et Roland Spiegelberger sont architectes paysagistes. Jürgen Guthmann est ingénieur chimiste, spécialisé dans la chimie organique des plantes alimentaires et médicinales. Auteurs de référence en Allemagne, ils ont écrit plusieurs guides de détermination botanique ainsi que des ouvrages incontournables sur les plantes comestibles, dont Plantes sauvages comestibles paru aux éditions Ulmer en 2012 (200 espèces, 250 pages, 25€, 15 000 exemplaires vendus).