Histoire et identités alimentaires en Europe

Les recherches menées en amont par les historiens éclairent les étapes de la constitution d'identités parfois imaginaires, souvent fragiles et toujours complexes. Elles montrent que les partages alimentaires, loin d'être intangibles, ont constamment évolué. La perspective de cet ouvrage collectif est délibérément européenne. Ses contributions balayent l'espace continental, du Danemark à la Grèce. C'est sur toute l'histoire de l'Europe, depuis l'Antiquité jusqu'au temps présent, que porte l'attention.
Biographie de l'auteur
Martin Bruegel, chargé de recherches à l'Institut National de la Recherche Agronomique, est spécialiste de la consommation alimentaire au XIXe siècle.
Bruno Laurioux, maître de conférences à l'université de Paris-I, est spécialiste de la cuisine et de l'alimentation médiévales.
Ce livre est issu du colloque organisé à Strasbourg en 2001 par l'Institut Européen d'Histoire de l'Alimentation.