Cultiver sa treille bio. Et réussir vin, jus, confitures

Bien souvent dans nos jardins pousse une vieille et jolie treille. Profitons-en pour la remettre en état et apprendre à faire son propre vin ou son jus de raisin (même au Nord de la Seine). Près de vingt ans de pratique ont permis à Jean-Claude Le Bihan de vraiment maîtriser le sujet. Pédagogue de formation, c?est tout naturellement qu?il nous fait partager sa passion. Remettre en production une vieille treille, la restructurer, la renforcer, y ajouter de nouveaux plants de cépages plus adaptés. Savoir quand et comment planter une nouvelle treille? Quels cépages choisir? Comment prendre soin du sol, tailler et conduire la vigne? Comment la protéger des maladies et des prédateurs en bio? Quel est le calendrier annuel des travaux à accomplir? Puis passer à la vinification. De la vendange à la dégustation, découvrir toutes les étapes de l?élaboration d?un vin artisanal, et savoir quel matériel utiliser. Pour ne pas perdre le lecteur, Jean-Claude Le Bihan s?est concentré sur deux productions de base: un vin blanc sec et un vin rouge « tranquille » c?est-à-dire non pétillant. Chaque étape de la vinification est détaillée pas à pas, image par image. Enfin dans une dernière partie, zoom sur la confection du jus de raisin, confitures, et autres productions annexes.