Le Kit cooking. 20 préparations de base pour 125 recettes équilibrées

Résumé :




Le kit cooking ? On cuisine des bases à l'avance (légumes, légumineuses, céréales, fruits, poissons, viandes, sauces...), on les conserve sous vide (jusqu'à 5 fois plus longtemps que dans des conditions classiques), et le jour J on assemble et on agrémente. Par exemple, je peux faire : - avec ma polenta cuite (conservée sous vide) : des frites de polenta au thym (scène principale) ; un gratin de polenta au gorgonzola (déclinaison) ; des galettes de polenta au gruyère râpé (déclinaison) ; des tartines de polenta aux champignons (déclinaison) ; - avec ma meringue (conservée sous vide) : une pavlova aux fruits rouges (recette principale) ; un vacherin minute (déclinaison) ; un mont-blanc express (déclinaison) ; une mousse au chocolat meringuée (déclinaison).