Techniques de conservation
Livres sur les techniques de conservation (déshydratation, fermentation, fumaison...)
Découvrez notre collection de livres dédiés aux techniques écologiques de conservation des aliments, une véritable mine d'informations pour les passionnés de gastronomie et de préservation des saveurs.
Dans notre sélection, vous trouverez des ouvrages tels que "Sécher et désydrater ses aliments" qui vous révélera toutes les astuces naturelles pour garder la saveur et les vitamines de vos aliments tout en assurant une conservation à long terme. Découvrez également "Je découvre la fermentation" qui explore les bienfaits de la lactofermentation et de la saumure sur les aliments, ainsi que les méthodes utilisées par les experts en la matière comme Sandor Katz et Pascal Baudar.
Que vous soyez un amateur curieux ou un passionné expérimenté, nos livres sur les techniques de conservation vous offriront une plongée captivante dans le monde de l'hygiène alimentaire et de la préservation des saveurs et des textures.
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Zimmer Françoise ; Guézille Caroline ; Blin AglaéLe traité Rustica de la conservation -
Redzepi René ; Zilber David ; Sung Evan ; TroxlerLe guide de la fermentation du Noma. Tout commence par le goût -
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Blin Aglaé ; Chemin AimeryConserves faciles. 30 recettes de saison pour manger sain -
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- Gervais Sylwia ; Ducol GaranceGarde-manger. 350 produits 100 % naturels
- Stutin Guillaume ; Frédéric Marie-ClaireAliments fermentés, aliments santé. Méthodes, conseils et recettes
- Lépinard Vanessa ; Maenhout JulieLa fermentation, au rythme du vivant. Techniques et recettes d'une cheffe engagée
- Björkman Johan ; Bajada Simon ; Falk SusanneConserves, fermentations & condiments maison
- Côté David ; Bureau Sébastien ; Pezinho Pedro ; DuRévolution kombucha. Tout ce qu'il faut savoir pour le brasser vous-même
- Kyung Luna ; Oger CamilleLes secrets de la lacto-fermentation. Principes, bienfaits et recettes
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