Imprégnation version anglaise
Pic Anne-Sophie
HACHETTE PRAT
Imprégnation est né de l'envie de transmettre en 60 recettes les recherches d'Anne-Sophie Pic à propos de ce processus créatif, ses recherches de pureté, de saveurs, de textures. "L'imprégnation, c'est l'infusion, qui marient les arômes en fluidité. C'est aussi la marinade et le pochage ou la maturation, qui font jouer le temps pour mêler les trames aromatiques de plusieurs éléments. C'est également le fumage, avec lequel un arôme pénètre au coeur du produit, en sublimation. Enfin, l'imprégnation peut se révéler différemment dans d'autres gastronomies, comme le kombucha de la cuisine asiatique et sa symbiose aromatique".
100,45 €
Disponible sur commande
EAN
9782017266099
Caractéristiques
EAN | 9782017266099 |
---|---|
Titre | Imprégnation version anglaise |
Auteur | Pic Anne-Sophie |
Editeur | HACHETTE PRAT |
Largeur | 253mm |
Poids | 2917gr |
Date de parution | 01/12/2024 |
Nombre de pages | 432 |
Emprunter ce livre | Vente uniquement |
Autres livres par l'auteur de " Imprégnation version anglaise " (Pic Anne-Sophie)
-
Larochelambert Brigitte de - Pic Anne-SophieEvolutions lexicales, sociales et sociétales de l'univers culinaire15,00 €
-
-
Dron Pierre - Pic Anne-Sophie - Pouy GrégoryRemarquable. Réussir en créant une marque unique, durable et rentable21,00 €
-
-
Peynet Raymond - Pic Anne-Sophie - Journo Joanna -Peynet, Autour du monde. Textes en français et anglais35,00 €
Dans la même catégorie ( SANS CATEGORIE )
Ma liste d’envies
Derniers articles ajoutés
Il n’y a aucun article dans votre liste d’envies.
- Commande avant 16h : Demain dans la boîte aux lettres !
- Livraison dès 3,50 €
- Retrait gratuit
- Paiement 100% sécurisé
4,6/5 - ⭐⭐⭐⭐⭐
2448 Avis - Source Google