Petite géométrie des parfums

Résumé :


Le plus énigmatique de nos sens reste l?odorat. Sans doute s?agit-il aussi du plus ancien puisque nombre d?animaux, et de bactéries, s?en remettent à la chimie pour communiquer. Des molécules des parfums à l?odeur de sainteté, des odeurs de soufre à celles de l?alcôve, une chimiste nous invite ici à "voir" les odeurs et à remonter, quand c?est possible, de la géométrie des molécules odorantes à la sensation qu'elles provoquent.
Dans un monde où les saveurs s?uniformisent et où les odeurs sont toujours plus étroitement contrôlées, la chimie retrouve ici un sens qu?elle n?aurait jamais dû perdre : celui de l?explication des phénomènes naturels, fussent-ils aussi évanescents que la perception du N°5 de Chanel.