Cuisine juive à New York. Babkas, Pastramis, Bagels

Résumé :




"L'envie d'écrire ce livre m'est apparue il y a quelques années, lorsque j'ai réalisé que dans de nombreux pays d'Europe de l'Est, il ne restait que très peu de traces du paysage culinaire juif". A. Schachmes C'est à New York que l'on retrouve la trace de l'héritage culinaire juif. Cette ville est devenue, malgré elle, un véritable conservatoire en la matière. Ville construite par l'immigration, elle a accueilli bon nombre de Polonais, Hongrois, Roumains, Lituaniens...
et avec eux leurs recettes qui font aujourd'hui partie intégrante de la cuisine américaine, notamment grâce aux delicatessen : bagels, pastrami, coleslaw, Potato salade, Tuna salad, pickles, onion rolls, borscht, matzo balls soupe... Plongez au coeur de la culture juive, entre fêtes, croyances, festins et témoignages. Découvrez à quel point cuisine et histoire se mêlent pour ne former qu'un dans la ville qui ne dort jamais.