De la pêche à l'aquaculture. Demain, quels poissons dans nos assiettes ?

Résumé :
Traditionnellement, la consommation de protéines animales d'origine aquatique était assurée par la pêche d'espèces sauvages dans le milieu naturel. Il y a encore un siècle, ces ressources semblaient inépuisables, au point qu'on pensait qu'aucune exploitation humaine ne pourrait altérer la formidable productivité des océans. Aujourd'hui, force est de constater que le mythe de la mer inépuisable est bel et bien derrière nous. En effet, pour quasiment toutes les espèces pêchées, les ressources s'épuisent et la quantité totale de poissons pêchés au niveau mondial au mieux stagne, voire diminue depuis la fin des années 1980. Parallèlement, l'élevage de poissons a fortement augmenté au cours des 60 dernières années. A ce jour, l'aquaculture produit la même quantité de poissons destinée à la consommation humaine que les captures par pêche. Dans un avenir proche la majorité des poissons que nous consommerons pourrait provenir plus de l'élevage que de captures dans le milieu naturel. C'est donc une véritable révolution qui est en cours. À terme, l'aquaculture remplacera-t-elle la pêche pour répondre au fabuleux défi de nourrir la planète, ou est-ce encore un nouveau mythe ? Fruit d'une dizaine d'années de réflexions fondées sur une expérience personnelle et professionnelle de l'auteur, des lectures, des documentaires et des discussions avec de nombreux acteurs du monde de la pêche et de l'aquaculture, ce livre propose un constat implacable de ces deux filières et de leurs implications tant au niveau écologique, économique que social.